スチューベンのジャムとパンナコッタ

津軽青森といえば、りんごが有名ですが、実は
葡萄も有名なのを知ってましたか？
【スチューベン】種という、甘みの強い葡萄の産地としても
有名なんです。この【スチューベン】はニューヨークの生まれ。
津軽は、ニューヨークとほぼ同じ緯度のためこの品種が
美味しく育ちます。この葡萄で、贅沢にもジャムを作ってみました。

まず、葡萄の実をほぐします。

ジューサーで、葡萄のジュースを作ります。

これを、鍋に入れて　砂糖１００ｇを加え煮つめます。
ふつふつとしてきたら、強火で１０分間煮ます。
　

荒熱をとってから、ビンに詰めます。これで、冷えれば完成。

さて、ジャムを楽しむのに　パンナコッタを作りました。
このレシピは混ぜるだけで簡単です。詳細はこちら。
　

冷めたジャムはこんな感じ。
葡萄のいい香りがします。

パンナコッタの上にかければ、美味しいデザートの完成です。