マドレーヌ

休日にマドレーヌ作りです。
マドレーヌはいろいろなレシピが紹介されていますが、僕はギュッと詰まった感じのマドレーヌが好きなのでアーモンドプードルを使ったレシピを紹介です。
【材料】（６個分）
薄力粉：45g
玉子：１（Mサイズ）
グラニュー糖：25g
ベーキングパウダー：2g
アーモンドプードル：5g
発酵バター：45g
レモンピール又はバニラエッセンス

薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを混ぜて、ふるっておきます。
発酵バターを溶かしておきます。
金属ボールに玉子を入れてときほぐした後に、グラニュー糖を一度に入れて混ぜます。
ボールを湯煎しながらグラニュー糖が溶けるまでよくまぜます。
グラニュー糖が溶けたら湯煎からおろし、ふるっておいた粉を入れます。

円を描くようにホイッパーで混ぜます。

全体が混ざったら溶かした発酵バターを少しずつ入れながらホイッパーでよくまぜます。

出来あがった生地を絞り袋へ入れ冷蔵庫で２時間ねかせます。
２時間後・・・・
マドレーム型に生地を流し込み、180℃に熱したオーブンで12分焼きます。焼きあがったマドレーヌは直ぐに取り出し、ラップをかけて自然に冷やすことでしっとりした食感になります。

マドレーヌには、カプチーノがよく合うと個人的に思っています。