ビシソワーズ（ジャガイモの冷たいスープ）

たま～に飲みたくなるのが、これ。
ビシソワーズです。


ジャガイモで作る冷たいスープは、夏にピッタリです。


【材料】
ジャガイモ：6個、玉ねぎ：1個（中）；バター：適量、牛乳：６００ｃｃ、
水：４カップ、塩：適量、ホワイトペッパー：適量、ブイヨン（キューブ）：3個

玉ねぎとジャガイモを細かく刻みます。


鍋にバターを入れ熱します。
玉ねぎが透明になるまで、炒め　ジャガイモを入れてさらに炒めます。


水とコンソメキューブを入れて煮込みます。


煮込み時間は、30分～40分。目安はジャガイモが煮崩れる　程度まで。


荒熱を取ったら、ミキサーかフードプロセッサーにかけます。


目の細かい網などを使って濾しながら、鍋へ戻します。
ここへ、牛乳を加えて塩、コショウで味を調えます。


冷蔵庫で冷やして完成です。
器に盛り、パセリをパラパラと飾りつけて完成です。



暑い夏にお勧めです。

コメント 1

暑い日にぴったりのスープですね！
じゃがいもの自然な甘みがいいですよね♪
ひんやりスープ、食べたいです！
by pan-nohi (2008-07-30 10:06)