ヌードルメーカ 第二弾： 三七蕎麦

１０割蕎麦は美味しいですが、ツナギの無い分どうしてもぶつ切れになります。そこで、三七蕎麦を作ってみました。蕎麦粉３、強力粉７。この割合で作ります。
ヌードルメーカは500gまでの粉で作ることができますが、今回は250gで作ります。
【材料】
蕎麦粉：75g
強力粉：175g
冷水：90cc
塩：2g
蕎麦粉と強力粉を合わせて、ヌードルメーカへ投入します。標準のコネ時間は５分ですが、今回は８分で。１分ほど粉を混ぜたら、塩を混ぜた冷水を少しずつ加えていきます。
８分のコネ時間後、ヌードルメーカの製麺が始まります。

出来上がりはこんな感じ。

出来上がった麺をたっぷりのお湯で２分間茹で、冷水で〆ます。

なかなか、美味しそうな蕎麦の完成です。
今回は、冷しかけ蕎麦にしてみました。

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