ポルチーニのリゾット [料理レシピ]
イタリアのきのこ「ポルチーニ」を使ったリゾットを
作ってみました。ポルチーニは、その独特の味と香り
が特徴です。日本のマツタケのような存在ですね。
今回使った、ポルチーニはこれ。
【材料】
乾燥ポルチーニ：10g, お米：100g、バター：30g,
塩：適量、パルメザンチーズ：50g,玉葱：1/2
まず、乾燥ポルチーニをぬるま湯でもどします。（約３０分）
３０分後はこんな感じ
キッチンペーパーを使って、濾します。
こんなに綺麗な汁が取れます。今日は、このもどし汁も
使います。
もどしたポルチーニは細かく切ります。
玉葱をみじん切りにしてバター15ｇを溶かしたフライパンで
透き通るまで炒めます。
お米を洗わずに入れて、１５分炒めます。
目安は、お米が透き通るくらい。
１０分後くらいに、ポルチーニを入れます。
炒め上がりはこんな感じ。
ここへ、もどし汁を少しづつ入れながら 炊き上げます。
１５分～１８分が目安です。
炊き上がったら、塩で味を調えます。
残りのバターとパルメザンリーズを加えて、混ぜます。
これで、完成。
ポルチーニの風味豊かな、リゾットが完成です。
とにかく、旨い！！めちゃめちゃ 美味しいです。
初めまして(o^∀^o)すごい美味しそうですね～。
ちょうど家にポルチーニがあるので
ポルチーニのリゾット作ってみたいです＾＾
by missy (2007-11-07 01:50)