美味しいオリーブオイルとレシピ

美味しいオリーブオイルを頂きました。

「カスティージョ・デ・カネナ」というスペイン　アンダルシア地方で作られているオリーブオイルです。
頂いたオリーブオイルは、２０１２年１１月１５日収穫の実を搾って作られた、早摘みオリーブオイルです。

早摘みらしく、深緑色の美しいオリーブです。

このオリーブオイルを使ってのきょうの夕食です。
まずは、サーモンのカルパッチョ。

ハーブミックスと塩、レモン、黒胡椒、にオリーブオイルを使ったシンプルなもの。
早摘みオリーブオイルの芳醇な香りがピッタリです。
カルパッチョ二つ目は梅干しを使った鯛とサーモンのカルパッチョ。

【材料】
梅干しｘ３
白出汁：大匙１
オリーブオイル：大匙１
塩、胡椒：適量

梅干しの種を抜いて、包丁でペースト状にします。
小鉢に入れて、白出汁、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。
これで、梅ペーストの完成。

鯛とサーモンを薄切りにして大皿並べます。塩、胡椒を振ります。
ここに、梅ペースを均一に塗り、冷蔵庫で３０分冷やせば完成です。

今日のメインディッシュは、しらすのブルスケッタです。
オリーブオイルを頂いた方から教えていただいた食べ方です。

【材料】
バケット：１本
釜揚げしらす：１００ｇ
ニンニク：１かけ
塩、胡椒：適量
オリーブオイル（加熱用　ＥＸではないもの）：適量
早摘みオリーブオイル：適量

ニンニクをすりおろして、加熱用オリーブオイルと混ぜます。
これを、バケットに塗ってオーブンで５分焼きます。

釜揚げしらすを湯通ししてふっくらさせます。
焼きあがったバケットに、しらすをのせ最後に　早摘みオリーブオイルをかけて完成です。

今日の夕食は、こんな感じ。
美味しいオリーブオイルを頂いたのでオリーブオイル中心のメニューになりました。